FEB 232013 Por desconocimiento de sus propiedades alimenticias anualmente en el estado se desperdician 10 mil toneladas de pez diablo que se produce en la Presa del Infiernillo, por lo que las autoridades estatales enfrentan el gran reto de buscarle algún tipo de aprovechamiento. Manifestó el titular de la Comisión de Pesca en la entidad, José Raúl Gutiérrez Durán, al considerar que de encontrarse alguna forma de aprovechar dicho pescado, Michoacán podría aumentar su derrama económica. "El pez diablo ha llegado para empezar a desplazar a otras especie, los estudios nos indican que ha de haber aproximadamente 10 mil toneladas que se desperdician de pez diablo en la presa del Infiernillo", manifestó. El servidor público reconoció que no se aprovecha debido a las características del pez, ya que además de su dura piel que en muchas ocasiones rompe las redes de los pescadores, por cada 10 kilos de pescado, solo genera 3 de carne para consumir. "Pero tiene un alto contenido de proteína la carne del pez diablo tiene un 80 por ciento de proteína, el reto es darle un uso industrial para disminuir la población de pez diablo y darle uso con un valor agregado al musculo que se obtiene", señaló. Recalcó que el producto es consumible, sin embargo no existe la cultura para ello, porque los consumidores no lo buscan por la poca carne que arroja. Descifró que tan solo en la Presa del Infiernillo existen 3 mil pescadores, motivo por el cual están buscando estrategias para no desaprovechar nada de los productos que se generan y se incrementen los ingresos para los locatarios. |
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