MAR 082013 Las panaderías enfrentan su hora más difícil. Los cambios en el mercado y los elevados costos de los insumos afectaron seriamente su economía. Oliverio Cruz Gutiérrez, tesorero de la delegación en Michoacán de la Industria Panificadora (Canaimpa), calificó como complicada la crisis económica de las panaderías tradicionales. "Vemos como la economía de las familias se ha complicado ya que cada día compran menos piezas de pan de dulce o de sal", afirmó. Explicó que el incremento de un 20 por ciento de las materias primas como el huevo, leche, harina, levadura y margarina con la que se elabora el pan pone en riesgo la operatividad de los negocios. Lamentó que el ajuste al precio del producto realizado en 2012, haya traído como consecuencia una caída en sus ventas de 30 por ciento en comparación con el 2011. Aseguró que la venta de pan frio, como le llaman ellos a la pieza que queda del día anterior se haya incrementado en un 15 por ciento. "Muchas amas de casa preguntan por el precio de la pieza de dulce que ya no se vendió el día anterior debido a que es más económico". Cruz Gutiérrez, explicó que entrando la primavera las ventas en las panaderías disminuyen ya que con el calor poco se antoja una pieza de pan con alguna bebida caliente. Cortesia de masnegocios.com.mx |
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